in

Пражский торт по ГОСТу

Пражский торт
Подготовка: 1ч. 10мин.
Приготовление: 45мин.
Итого: 1ч. 55мин.

Ингредиенты

Бисквит

  • Яйца 6шт
  • Мука 170г
  • Сахар 170г
  • Какао-порошок 50г
  • Соль (щепотка)

Крем

  • Сгущённое молоко 250г
  • Желток 1шт
  • Вода 20г
  • Какао-порошок 20г
  • Сливочное масло 200г

Пропитка

  • Сахар 30г
  • Вода 50г
  • Коньяк 30г

Глазурь

  • Черный шоколад 100г
  • Сливочное масло 30г

Готовим бисквит

  1. Охлажденные яйца разделяем на желтки и белки.
  2. Начинаем взбивать белки на высокой скорости, через 20-30сек добавляем щепотку соли, взбиваем еще несколько минут и добавляем почти весь сахар (2ст.л. оставляем на взбивание желтков).
  3. Продолжаем взбивать до густых пиков (5-7мин). Взбиваем желтки с сахаром до белого цвета.
  4. Аккуратно вводим желтки в белковую массу и взбиваем еще несколько минут.
  5. Постепенно добавляем просеянную муку и какао, перемешиваем и выливаем в смазанную маслом форму.
  6. Выпекаем при 200С 30мин.
  7. Разрезаем бисквит на 3 коржа.

Крем

  1. Смешать желток с водой , добавить сгущенное молоко.
  2. Готовую смесь поставить на медленный огонь и варить , смесь должна стать более густой.
  3. Готовый сироп охладить и добавить в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло.
  4. В конце взбивания добавить какао.

Пропитка

  1. Смешиваем воду и сахар, варим до растворения сахара и добавляем коньяк.
  2. Проварить еще 2мин и снять с огня.

Глазурь

  1. Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло.
  2. Снять емкость с массой как только шоколад начнет растапливаться и перемешать до однородной консистенции.

Сборка торта: каждый корж кроме последнего полить пропиткой и промазать кремом. Последний корж поливаем глазурью.

avatar
5000
1 Цепочка комментария
0 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
1 Авторы комментариев
tsurule Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
Уведомление о
Екатерина Новак
Екатерина Новак

Люблю пражский торт, добавлю себе в закладки)