Ромовая бабка

Подготовка: 40мин.
Приготовление: 1ч. 30мин.
Итого: 2ч. 10мин.

Ингредиенты

  • свежие дрожжи – 20 г
  • молоко – 120 мл
  • мука – 400-500 г
  • яйца – 3 шт. + 1 желток
  • сливочное масло – 120 г
  • сахар – 25 г
  • соль – 1/4 ч.л.
  • изюм – 150 г
  • ром – 250 мл

    Для сиропа:

  • сахар – 250 г
  • вода – 250 мл
  • ром – 50 мл (после замачивания изюма)

    Для помадки:

  • сахар – 300 г
  • вода – 150 мл
  • лимонный сок – 2 ст.л.
  • ром – 40 мл (после замачивания изюма)

Приготовление:

  1. Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте дрожжи, сахар, муку и перемешайте. Оставьте опару на 45 минут в теплом месте.
  2. Залейте изюм подогретым ромом.
  3. Замесите тесто: в опару добавьте взбитые яйца, затем влейте ее в муку с солью и добавьте мягкое сливочное масло.
  4. Замесите тесто сначала миксером, а потом руками – всего 20 мин. Оставьте на 40 мин. За это время 1-2 раза обомните его. В готовое тесто добавьте изюм.
  5. Формы смажьте маслом, посыпьте мукой и немного нагрейте их. Из теста сформируйте шарики и выложите в формы. Оставьте, чтобы подошли.
  6. Смажьте тесто желтком и выпекайте при температуре 200 °C около 25 мин.
  7. Приготовьте сироп. Воду и сахар в одинаковых пропорциях варите, помешивая, до полного растворения сахара. Остудите. Добавьте ром.
  8. Приготовьте помадку. Сахар и воду варите на сильном огне под крышкой. Когда сахар растворится, добавьте лимонный сок. Проварите в течение 5 мин.
  9. Снимите сотейник и быстро охладите помадку в холодной воде. Взбивайте ее, пока помадка не станет белой и гладкой. Добавьте в нее ром.
  10. Готовую помадку уберите остывать, накрыв мокрым полотенцем.
  11. Готовые бабы выньте из форм и остудите. Проколите донышка баб зубочисткой в нескольких местах. Пропитайте их сиропом и украсьте помадкой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
5000