рецепты шашлыка

Весна — время открытия сезона шашлыков. Сложно себе представить приход тепла без шумных пикников и вкусного мяса на мангале. Уверенны, что у каждой хозяйки есть свой рецепт шашлыка. Мы будем рады, если вы поделитесь своим лучшим рецептом мяса в комментариях. Ну а пока рассмотрим самые вкусные и популярные рецепты маринада.

Мясо для шашлыка — как выбрать

Пожалуй, это вопрос может вызвать массу дискуссий. Ведь кто-то любит исключительно баранину, а кто-то ест только курицу. Мужчины будут в один голос твердить, что настоящий шашлык можно сделать только из ошейка, а женщины ответят, что любое мясо будет безумно вкусным, если правильно подобрать маринад.

В любом случае секрет вкусного шашлыка заложен именно в свежем хорошем мясе. Оно не должно иметь кровоподтеки, исключена любая желтизна и синюшность, должен отсутствовать неприятный запах. Нажмите пальцем на мясо и вы увидите насколько оно свежее. Если ямка исчезает быстро — мясо свежее.
Никогда не покупайте уже замаринованное мясо из супермаркетов — наверняк
а, оно просроченное либо имеет неприятный запах, который перебивают с помощью маринада.

  1. Куриный шашлык.Многие боятся готовить шашлык из куриного филе, так как считают, что он получится слишком сухим. Напрасно! Более сочным сделать куриное мясо поможет кефир, горчица либо майонез (для пикантности советуем добавить рюмочку красного вина, которое придаст шашлыку неповторимый вкус и аромат).
    Поэтому для приготовления куриного шашлыка не стоит пытаться открыть Америку. Лучше воспользуйтесь старыми рецептами маринада. Ведь в еде не стыдно быть снобом, правда?
  2. Если вы любите пряности — добавьте в маринад куркуму, которая прекрасно сочетается с курицей, насыщает ее необычным ароматом и придает красивый цвет.
  3. Бараний шашлык лучше всего мариновать в большом количестве репчатого лука с добавлением вина и специй.
  4. Для шашлыка из ошейка подойдут все вышеперечисленные маринады. Хотите удивить гостей? Приготовьте спайси-маринад, который оценят любители остренького. Возьмите 50мл соевого соуса, смешайте с 1 ч.л. свежего измельченного красного перца, 1ч.л. натертого чеснока, 1/2 ч.л. лимонной цедры, 50мл рафинированного растительного масла и 1ст.л. вустерского соуса. Натрите этим маринадом 1 кг мяса и добавьте соль по вкусу. Чтобы промариноваться мясу понадобится 5-7 часов в холодильнике.
  5. Для того, чтобы размягчить мясо, отлично подойдет минеральная вода с газами. Поэтому минералка и большое количество любимых специй — еще один простой и вкусный рецепт шашлычного маринада.
  6. Любите что-то более изысканное? Советуем тогда приготовить маринад из белого вина, измельченного чеснока(по вкусу, чем больше-тем острее) и черного перца.
  7. Для многих из нас любимая часть для шашлыка — свиная вырезка. Для такого мяса подойдет абсолютно любой маринад. Попробуйте приготовить такое мясо в горчично-медовом маринаде. На 1 кг мяса вам понадобится 100г острой горчицы, 1ст.л. меда и смесь разных перцев.
  8. А любите ли вы шашлык на кости? Уверенны, что да. Купите большой кусок биточного мяса на кости, нарежьте его на стейки (толщина до 2см). За час до приготовления замаринуйте мясо в большом количестве измельченного лука и свежего лукового сока(1 средняя луковица на 1 стейк), добавьте соль и перец по вкусу.
    Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре не более 1 часа (от 45 до 60 мин) и приступайте к приготовлению на мангале. Поверьте, нет ничего вкуснее и лучше такого маринада. Во-первых, любое мясо получится очень сочным, во-вторых, это самый быстрый рецепт маринада, в третьих — такое мясо можно кушать даже тем, кто всегда следит за своей фигурой.
  9. Если вы любите рыбный шашлык из семги или лосося — просто замаринуйте стейки в смеси разных перцев и щедро смажьте соком лимона. Через 40 минут стейки будут готовы к приготовлению.
  10. Еще один вариант приготовления рыбы на мангале — свежая скумбрия. Разрежьте выпотрошенный животик, нафаршируйте его большим количеством свежего репчатого лука и зелени, натрите солью и оберните в фольгу. Все! Рыба готова к приготовлению на решетке.
  11. Для приготовления овощного шашлыка воспользуйтесь ароматным оливковым маслом с добавлением различных специй (сушеный базилик, тимьян и т.д.). Овощной шашлык не маринуется долго, поэтому он будет готов к приготовлению на мангале уже через 30-40 минут.

Не знаете чем удивить своих близких? Обязательно приготовьте простые блюда на костре, о которых мы подробно говорили в статье ТОП 10 закусок на мангале.
Вкусных вам шашлыков, друзья!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
5000